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  찌개편                  25.게 찌 개                  home.gifback.gif

재료

꽃게          ▶2마리

무              ▶100g

풋고추       ▶1개

굵은 파      ▶1/2뿌리

쑥갓          ▶약간

생강          ▶1작은술

양파          ▶1/2개

된장          ▶1큰술

고추장       ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
      게는 담백하고 달콤한 맛이 일품이지만 먹기가 불편해서 꺼리는 경우가 있다. 그러므로 조리할 때 작게 토막을 내고 집게발도 껍
         질을 쪼개어 살을 쉽게 꺼낼 수 있게 손질하면 먹기에 편하다. 게 찌개에 가장 어울리는 장은 역시 고추장이며,  비린 맛이 나므
         로 생강을 넣거나 된장을 조금 섞어 끓이면 없어진다. 뚜껑을 열고 끓이는 것도 비린내를 없애는 한가지 방법이다.
  

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 꽃게
         꽃게로 준비하여 솔로 샅샅이 문지르면서 씻고,  다리의 끝
         부분은 잘라 버린다.  삼각형  딱지를 떼고 등  딱지를 벌려
         회색 아가미와 모래주머니를 떼 버린다. 집게발도 떼고 몸
         통은 토막을 내는데 칼을 단번에 눌러내려 자르면 쉽다.
         발을 그대로 넣으면 먹기 힘들므로 한쪽을 깨어 딱딱한 껍
         질을 벗겨 살을 쉽게 발라 먹을 수 있게 한다.
    ▶ 무
          몸매가 곱고  색깔이 흰 통 통한 것으로 고른다.  무청을 뗀
         후  솔로 깨끗이 문질러 씻어  껍질을 벗겨 둔다.
       

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 준비한 무는 3.5cm 길이의 토막으로 둥글게 잘라 둘 또는
          셋으로 자르고, 나박나박 네모 나게 썬다.
      ▶ 풋고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 어슷 썬다. 
      ▶ 굵은 파는 다듬어 물에 깨끗이 씻어 어슷 썬다 
      ▶ 쑥갓은 다듬어 깨끗이 물에 씻어 손으로 뚝뚝 끊는다.
      ▶ 생강은 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻어서 곱게 다져 즙을
          낸다.
      ▶ 양파는 겉껍질을 벗기고 물에 씻어 반 갈라 1cm 폭으로 썬
          다.
      ▶ 냄비에 물 5컵을 붓고 고추장과 된장을 조리에 밭이면서
          풀어 장국을 끓인다.
      ▶ 무부터 넣고 끓이다가 익으면 토막 낸 게를 넣는다. 끓을
          때 거품이 많이 생기면 걷어 내도록 한다.
      ▶ 곱게 다진 생강을 손에 쥐고 꼭 짜서 즙을 내어 넣는다. 게
          는 약간 비릿한 맛이 있는데 생강 즙을 넣으면 가신다.
      ▶ 간장으로 간하고 잠깐 끓인다.
      ▶ 손질한 풋고추, 쑥갓, 파 등을 넣고 불에서 내린다.오래 끓
          이면 게 살이 풀어져서 국물이 걸쭉하게 되므로 주의한다.
      ▶ 상에 낼 때는 하나씩 가져다 먹기 쉽게  개인 접시를 준비
          하며, 젖은 냅킨을 놓아 손을 닦으면서 깔끔히 먹을 수 있
          도록 배려한다.
 

 

게 찌 개

 

 

야채 썰기

게 토막내기

 

 

된장, 고추장 풀기

게 넣기

 

 

생강 즙 넣기

야채 넣기